RECEITAS
ETAPA 1
Bacalhau à Brás com camarão
Ingredientes:
Preparação:
Bom apetite
- 1 lombinho de bacalhau
- 150g de miolo de camarão (pode ser congelado mas deve previamente descongelar-se para remover o excesso de água)
- 2 curgetes raladas
- 1 cebola pequena
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- sal e pimenta q.b
- 1 ramo de salsa
- 1 ovo e 2 claras
- azeitonas para decorar
- fio de azeite
Preparação:
- Numa panela com água a ferver, escaldar o bacalhau durante 2 a 3 minutos até as lascas começarem a desfiar. Remover da água e desfiar com o cuidado de remover a totalidade das espinhas e peles. Reservar.
- Levar uma panela ao lume com o fio de azeite e a folha de louro, onde se deve saltear o alho laminado e adicionar a cebola cortadinha até alourar. Acrescentar então as lascas de bacalhau sempre a mexer para não aderir ao fundo do recipiente e posteriormente os miolo de camarão. Deixar cozinhar durante 2 minutos e acrescentar então a curgete ralada (tipo batata pala pala) e envolver muito bem. Deve cozinhar por mais 2 minutos antes de acrescentar os ovos.
- Numa taça bater o ovo e as claras muito bem com varas de arame ou simplesmente com um garfo e acrescentar a salsa picadinha, a gosto. Adicionar os ovos e claras ao preparado anterior, ainda com a panela ao lume e vai-se envolvendo lentamente até os ovos estarem cozinhados mas não em demasia. Retira-se de imediato do lume e retificam-se os temperos com pimenta moída e sal a gosto.
- Ao servir, deve decorar-se com azeitonas e pode acompanhar-se com uma salada verde.
Bom apetite
