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​Vitela recheada com grelos

Ingredientes:
  • 500g de alcatra de vitela
  • 2 cebolas tamanho médio
  • 600g de grelos
  • 200g de cogumelos
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 6 dentes de alho
  • 1 raminho de alecrim fresco
  • 1 folha de louro
  • Sal qb
  • Pimenta preta qb
  • Pimentão doce qb
  • Sumo de 1 limão
  • Orégãos qb
  • 3 tomates

Preparação:
  1. Colocar uma panela de água e um pouco de sal a ferver. Cozer os grelos. Após cozer deixar escorrer muito bem.
  2. Picar 2 dentes de alho. Numa frigideira colocar 1 colher de sopa de azeite, o alho picado e os grelos cozidos. Temperar com pimenta e deixar saltear.
  3. Abrir um orifício de uma ponta a outra na alcatra de vitela e rechear com os grelos salteados. Com a ajuda de fio norte, apertar bem a carne;
  4. Numa taça, misture 1 colher de sopa de azeite, 4 dentes de alho, o raminho de alecrim, a folha de louro, sal, pimenta, o pimentão doce e o sumo de limão. Triturar tudo. Envolver a carne com a marinada e deixar repousar durante 2h.
  5. Corta a cebola em meias luas e os cogumelos em tiras. Dispor no fundo de um tabuleiro de levar ao forno. Por cima colocar a carne e regar com a restante marinada. Levar ao forno até a carne estar assada.
  6. Acompanhe com salada de tomate e orégãos.

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